数の子の手巻き寿司
春告魚であるニシンの子、数の子を新春を祝う手巻き寿司に。
数の子は鯑（カズノコ）とも書きます。バリバリッと音を立てながら
食べれば、おいしさが弾けて、新年の新たな希望に向かう力も倍増！
【材料】
数の子 15本、米 3合、ブロッコリースプラウト 1パック、
赤パプリカの千切り 1/2個、紫玉ねぎのスライス 1/4個、
海苔（手巻き寿司用）15枚
A 酢 大4、砂糖 大3、塩 小1/2
B スモークサーモンみじん切り 30ｇ、クリームチーズ 50ｇ､
レモン汁 小1、ディル粗みじん切り 小1
C コーン 60ｇ、マヨネーズ 大1、マスタード 小1、
ロースハムみじん切り 1枚
D ツナ 80ｇ、万能ねぎ小口切り 大2、マヨネーズ 小1、醤油 小1/4
【作り方】
１）米は堅めに炊き、Aを加えて混ぜ、うちわをあおいで酢飯を作る。ツナは、缶汁をしっかり切る。B、C、Dをそれぞれ小さめのボールに入れ、よく混ぜる。スプラウトは、根元を切る。
２）海苔を横長に置き、酢飯50gを左半分に少し斜めになるように広げる。数の子と好みの具材をまいていただく。
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