西海の「たらこ」が他社と違う理由

「たらこ」は北海道というイメージがあります。

かつて、大量のスケソウダラが北海道産で水揚げされ、加工業者もたくさんあるので当然です。　上手な業者さんも多くいらっしゃいます。

しかし、現在では原料はアメリカやロシアから大半が輸入されるので、北海道で作らなければいけないという理由はありません。

むしろ、北海道で行なっている、一気に大量のたらこを短時間で生産するやり方よりも、一腹ひとはら丁寧にあつかう明太子業者の方が、美味しい「たらこ」が作れるのではないかと感じています。

多くの明太子業者さんは、北海道や東北から「たらこ」を仕入れ、明太子に加工しています。　しかし、西海では最初の原料から自社で「たらこ」を作ります。

明太子よりも工程が短いので、その分新鮮で粒子感が高く美味しいです。　製造担当者も明太子より「たらこ」の品質に自信を持っています。