素材の味を活かした明太子って？？

色んな会社の明太子を食べ、研究するのも大事なこと。

素材の味を活かした・・・、なんてフレーズがありますが、あれこれ食べていると、中には素材の味が出てくると困るような明太子もありまして・・・、まぁいろんな意味で参考になります。

それにしても、他社の明太子を食べてると、あらためて、西海の明太子って「うす味」なんだなぁ　と実感。
やはり、素材が良くないと出来ないんです。