明太子とは・・・（3）元祖

明太子の元祖はどこかと聞かれることがあります。
私は迷わずに「ふくやさんです。」とお答えします。

スケソウダラの卵を塩漬けにしたものは、北九州にも流通していたそうです。　それに唐辛子を振って味付けしたものもあったかも知れません。　しかし関門地域では、大した商品では無かった。　「たいのまこ」という言葉が残っていますが、30年前はそういって売っていた店もあった気がします。　元々は韓国で、スケソウダラのキムチ漬けでしょ？　　

それを、日本風に味付けして流行させ、レシピを公開して広め、博多のお土産物であり文化にしたのは「ふくや」さんの功績と聞いています。

「たいのまこ」の元祖はどこか知りませんが、「明太子」の元祖は”ふくやさん”だと思うのです。