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昆布 商品一覧

羅臼昆布


料理の決め手はおいしい出汁。
昆布は巾が広く、身の厚いものが上質とされています。
西海が選んだのは、羅臼産の天然昆布。
しっかりしたコクのあるおいしい出汁がとれ、料理の幅が格段と広がります。
ご贈答に毎日の食卓にどうぞ。


香りがよく艶やか
良質の昆布は、黒は黒でも緑褐色のつややかなもの。また、よく乾燥していて、肉厚で、ツンと香りの良いのが良質な昆布の条件です。
コシの強い天然物
羅臼昆布の出汁は濃く味が良いため、昆布の中でも最高級品に分類されます。その中でも等級があり、キズが無ければ見た目(巾の広さ)で分けられます。巾が広いほうが貴重で値段も高いのですが、味には関係ないといわれています。

職人のこだわり

職人のこだわり

<天然物>
西海の「羅臼昆布」は天然物です。巾はあまり広くないのですが、コシの柔らかい走(はしり)の3等を使っています。天然物なので身はしっかりとしていて、煮ても溶けたりしません。天然物特有の旨みの濃い出汁をお楽しみ下さい。

昆布 よくあるご質問

  • 表面の白い粉はなんですか?
  • 表面に白い粉が出ていることがありますが、これは昆布のうまみ成分(マンニトール)で、そのまま使うのが料理のコツです。
昆布 その他のよくある質問はこちらから>>


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羅臼昆布

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