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明太子のお話


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<明太子の賞味期限について>

西海(にしかい)の明太子は、製造後  業務用の冷凍庫に-18℃以下で保存しています。 賞味期限は、保存温度帯を10℃以下(冷蔵)に変更した時から 10日間で表示しています。  -18℃以下(冷凍...

下関大丸に出店して5ヶ月

下関大丸に出店して5ヶ月 縁あって、昨年の11月に下関大丸に出店しました。まだ出したばっかりと思っていたら、もう少しで半年が過ぎようとしています。...

明太子の検定試験が実施されました

明太子の検定試験が実施されました 9月14日(水) 第7回 全国辛子めんたいこ公正取引協議会が主催する辛子めんたいこの「表示・衛生管理士 検定試験」が実施されました。...

スケコの入札会 一回戦

明太子の原料は「スケトウダラの卵巣」ということになっていますが、業界内では「スケコ」と呼んできます。先週、シアトルで入札会があり おおよその今年の状況と相場感ができました。全体として卵は小さめ、相場は...

たらこの下処理作業

たらこの下処理作業 明太子を作るには、まずスケソウダラの卵を「たらこ」に加工するという段階が必要です。たらこに漬け上がったら洗浄して、下処理の行程があります。異物除去をして形を整え、水切りに移す作業です。...

明太子のバラ子製造中

明太子のバラ子製造中 今日は工場をのぞいたら、バラ子の味付けをしていました。...

明太子のお話(あるがままに見せる)

明太子のお話(あるがままに見せる) 西海の海産物&明太子をネットでご案内すると決心してから、いえ、それ以前のカタログ通販で、ギフトや自家消費用にご提供を始めてから、商品の写真撮りに同席したり、自分で撮ったり、もう20年くらいになりますが...

明太子、たらこ味くらべセット 画像の話

明太子、たらこ味くらべセット 画像の話 もともと、写真でお伝えするのが難しい、明太子。露光を変えて撮影・・・結局、思いが嵩じて、【明太子とたらこの味比べセット】にしてみました。それにしても、明太子の違いを写真で伝えるのは、至難の業です。...

3倍辛い明太子

3倍辛い明太子 土居です3倍辛い明太子って裏商品なのですが、とりあえずは食べてみないと紹介も出来ないということで、食べやすく切って試食しました。...

冷凍された元々の明太子

冷凍された元々の明太子 業界では明太子の原料って呼ぶんですけど、私は正直この呼び方に違和感がありました。先日、西海(にしかい)の明太子は新鮮だ・・・、なんて話をしていましたら、魚(スケソウダラ)は活きたまま日本に届くのですか...
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