グレードの表示は？

アメリカやロシアで毎年4万トンくらい作られる、冷凍されたスケソウダラの卵ですが、きちんと選別されグレードが分かれています。サイズ選別で、J（ジャンボ）、LL、L、M、S　など、分かりやすく。面白いのは...

明太子の原料？

西海（にしかい）に入社して工場の研修をやっていた時に、すごく違和感を覚えたのが「原料」という表現。　明太子はタラコから作って、タラコはスケソウダラの卵から作るんだけど、その冷凍された卵を原料って呼ぶの...

2020年アメリカ産の入札

例年、3月くらいにアメリカ（シアトル）で開催されるスケコの入札会。　バイヤーが現地で見て触って情報収集して、念入りに入札するんですが、今年はコロナの影響で様変わり。毎年2回ある入札会、一回目はネットで...

まもなく終了　切れ子300g

自宅の冷蔵庫に明太子が無くなったので買って帰ります。解凍が不十分だと味が薄くて美味しくない。しっかりと解凍するのをオススメします。...