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明太子、海産物の豆知識 記事一覧


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まもなく終了 切れ子300g

まもなく終了 切れ子300g 自宅の冷蔵庫に明太子が無くなったので買って帰ります。解凍が不十分だと味が薄くて美味しくない。しっかりと解凍するのをオススメします。...

下関大丸に出店して5ヶ月

下関大丸に出店して5ヶ月 縁あって、昨年の11月に下関大丸に出店しました。まだ出したばっかりと思っていたら、もう少しで半年が過ぎようとしています。...

紅鮭の入荷

紅鮭の入荷 紅鮭の仕入れがほぼ完了しました。国産沖塩の紅鮭は一年分を仕入れて販売、輸入の冷凍紅鮭は毎月 都度仕入れをします。...

素材の味を活かした明太子って??

素材の味を活かした明太子って?? 色んな会社の明太子を食べ、研究するのも大事なこと。...

数の子の仕入れ

数の子の仕入れ お歳暮に向けて、数の子の仕入れの段取りがほぼ終わった。今年は豊漁だの不漁だの、話が始まるのは6月くらいからだが今年は例年にない不漁とコロナでスタートが遅かった。値段もメッチャ高い 今年は難しい年ですわ...

明太子の検定試験が実施されました

明太子の検定試験が実施されました 9月14日(水) 第7回 全国辛子めんたいこ公正取引協議会が主催する辛子めんたいこの「表示・衛生管理士 検定試験」が実施されました。...

ぶどうスルメ(如是我聞)

社内では濁らずに「ぶとうするめ」と呼んでいますね。 「武闘するめ」みたいでカッコいいからですか?(笑)剣先するめよりも味が良いのですが、お高い。 最近はさらに品薄だそうです。さて、今日よくモノを知って...

明太子とは・・・(1)語源

今日、ここの取材を受けました。 http://www.con-quest.tv/ 「コンクエスト」という美食系のサイトで、料理研究家の栗原はるみさんのご長女で、栗原友さんが九州を旅するサイトです。 ご...

美味しい明太子の見分け方

私が・・・というか、西海に受け継がれている美味しい明太子の基準とは、 やはり、【粒子感】 です。  粒立ちが良いとか色々な表現がありますが、とにかく中の粒つぶがハッキリしていること。 口の中でしっかり...

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