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明太子、海産物の豆知識 記事一覧


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グレードの表示は?

アメリカやロシアで毎年4万トンくらい作られる、冷凍されたスケソウダラの卵ですが、きちんと選別されグレードが分かれています。サイズ選別で、J(ジャンボ)、LL、L、M、S など、分かりやすく。面白いのは...

<明太子の賞味期限について>

西海(にしかい)の明太子は、製造後  業務用の冷凍庫に-18℃以下で保存しています。 賞味期限は、保存温度帯を10℃以下(冷蔵)に変更した時から 10日間で表示しています。  -18℃以下(冷凍...

お中元スタート

お中元スタート 九州ではまだまだ早いという気がしますが、関東などに合わせこちらの百貨店でもお中元のギフトセンターが始まっています。...

いりこの産地2

いりこの産地2 昨年までは、いりこの検品なんて汗だくでやっていたもんですが、今日なんて防寒着を着てやってました。釧路でイワシが打ち上げられたり、海がおかしくなってますね・・・、季節がかなりズレています。...

明太子の原料オークション

今年も明太子の原料を仕入れる時期がやって来ました。アメリカ産は入札会は3月の中旬、シアトルで開催されます。2年連続で相場が上がり、商品の原価は間違いなく上がっているのに、卸し価格は上がるどころか下げて...

工場の床補修

工場の床補修 年末の繁忙期に向け、工場の床を補修工事しました。左官(職人さん)の技術と仕事の丁寧さはすごい!自分たちはあんなに気持ちを込めて作っているだろうか?写真は補修後、 補修前はボロくて見せられませんw...

明太子の原料?

明太子の原料? 西海(にしかい)に入社して工場の研修をやっていた時に、すごく違和感を覚えたのが「原料」という表現。 明太子はタラコから作って、タラコはスケソウダラの卵から作るんだけど、その冷凍された卵を原料って呼ぶの...

いりこの産地

いりこの産地 香川県の伊吹から愛媛県の松山まで、瀬戸内産のいりこが不漁です。特売の袋詰め用から、百貨店で売る高級品まで、壊滅的に獲れていません。百貨店向けは、いくらか確保しましたが、仕入れの総数でいうと全然足りてま...

数量限定!「ゆず風味いかめんたい」

数量限定!「ゆず風味いかめんたい」 リビング北九州に掲載されている「ゆず風味いかめんたい」の紹介です。この商品、ネットでの販売は予定していなかったのですが、フェイスブックでちょっと告知したら、問い合わせがありまして、嬉しかったのでアップ...

我が家の明太子 消費

我が家の明太子 消費 私も子供の頃から明太子は大好きでしたが、うちの子供たちもよく食べます。というか、本来高級品であるはずの明太子を、お菓子みたいにパクパク食べやがります(笑)妻も、明太子があれば料理などふんだんに使います...

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