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明太子、海産物の豆知識 記事一覧


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ひな祭り企画 「いくら醤油漬」でちらし寿司

ひな祭り企画 「いくら醤油漬」でちらし寿司 あんまりこんな企画はやったこと無かったんですが、今年からちょっと真面目になろうかなと・・・w...

バレンタインデー用の明太子

バレンタインデー用の明太子 バレンタインデー用に明太子を企画したのは、昨年の11月くらいだったでしょうか・・・年末は忙しいけど、それなりに進めておりました。しかし、ギリギリになってデザインが決まらず、結局売り始めたのが一週間前と...

イケメン明太子セット大好評!

イケメン明太子セット大好評! 郵政のお歳暮企画で、イケメンセットを採用していただきました。出荷数量をある程度見込めるという事で、期待していたのですが、思った以上の売れ行き。 イケメンがこんなに動いたのは初めてです。今日は別件でスト...

明太子の西海 大手町本店のご案内

明太子の西海 大手町本店のご案内 サイトからの注文を受けて、荷造り、発送作業をしているのは、「西海 大手町本店」です。 近くに小倉北区役所や、北九州市役所などのお役所がたくさんある官庁街です。 人通りは少ないのですが、閑静で良いところ...

明太子とは・・・(3)元祖

明太子の元祖はどこかと聞かれることがあります。 私は迷わずに「ふくやさんです。」とお答えします。 スケソウダラの卵を塩漬けにしたものは、北九州にも流通していたそうです。 それに唐辛子を振って味付けした...

明太子とは・・・(2) 定義

全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会では、「辛子めんたいこ」とは何かを定義しています。 辛子めんたいことは・・・ ”公正競争規約第2条” 「すけとうだらの卵巣に唐辛子を主原料とする調味液で味付けしたも...

明太子とは・・・(1)語源

今日、ここの取材を受けました。 http://www.con-quest.tv/ 「コンクエスト」という美食系のサイトで、料理研究家の栗原はるみさんのご長女で、栗原友さんが九州を旅するサイトです。 ご...

美味しい明太子の見分け方

私が・・・というか、西海に受け継がれている美味しい明太子の基準とは、 やはり、【粒子感】 です。  粒立ちが良いとか色々な表現がありますが、とにかく中の粒つぶがハッキリしていること。 口の中でしっかり...

明太子の原料について2【陸上加工品】

国内産のたらこ等もそうなんですが、魚の状態で沖から持ち帰り地上の工場で加 工するものを「陸上加工品」と呼びます。 場所や設備が整っていて、キャパも大きいというのがメリットなのですが、鮮度 に問題が...

明太子の原料について3 【近海もの】

前記、2級品とした陸上加工品でも、最高級を出す条件があります。 それはデメリットを払拭するスピードがあればという話です。 一部の国内 産「近海もの」と言われるものは、漁をしてから水揚げまでが早く、鮮...

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